Ojingeo Deopbap ve Mandu

Kore yemekleri ile ilgili paylaşımlarımı gerçekleştirirken arada en sevdiklerimden bol acılı “ojingeo deopbap -오징어 덮밥” paylaşımını unuttuğumu gördüm ve hemen eklemek istedim. Edit: Klasik versiyonunu paylaşmamışım ^^
Deniz ürünleri Kore Mutfağı’nda sıklıkla kullanılıyor, özellikle sulu yemeklerde deniz ürünleri ile harmanlanmış su ya da istiridye – balık sosu ile marine edilmiş et kullanılabiliyor. Ancak ojingeo deopbal daha çok kalamardan ve mürekkep balığından yapılıyor. Bol kuru ve taze soğan ile birlikte pişirilen kalamar, karides veya mürekkep balığı, acı sos ile birleştirilip, pilav üstünde sunuluyor.
Gerçekten acı kategorisine girebilecek bir yemek nitekim yerken sürekli pilav ile birlikte “acı sevmeme rağmen” o acılık hissini dengelemeye çalışıyorum.
Ancak İstanbul’da yediğim Ojingeo Deopbap ile Kore’de yediğim arasında dağlar kadar fark var. Nitekim hem yağından hem de ürünün yetiştiği yerden dolayı bir tat farklılığı hissediyorum. Şimdilik beni tatmin etse de buna bir çözüm bulunmalı diye düşünüyorum. Kimi zaman mezeler aynı Kore’deki gibi oluyor. Diğer bir yandan yemeğin içinde olması gerekenden fazla soğan tadı var. Bu soğan tadı da acı ile bastırılıyor sanki… Kendi bakış açıma göre, sadece kalamar değil, kalamar ve kurutulmuş karides bir arada kullanılıp, eser miktarda yeşil soğan ve bolca kuru soğan ile hazırlansa daha iyi olacağına inanıyorum.
İstanbul’daki ya da Türkiye’deki diyebilirim, Kore Restoran’ları (Kore’ye göre kıyasladığımda) pahalı kaçıyor. Bunun sebebi de kimi ürünlerin Kore’den buraya getirtilmesi ve masraflı olması. Ancak Kore’de yaklaşık 10 TL’ye yediğim yemeğe İstanbul’da 40-50 TL arasında (hatta Kore Barbeküsü’nde bu fiyatlar tavan yapabiliyor) bir ücret vermek beni en sevdiğim mutfaklardan biri olan Kore Mutfağı’nda mahrum ediyor. Ayda bir ya da iki kere yemeği tercih ediyorum. Mezeler ücretsiz, hatta su da ücretsiz ama Kore geleneklerine göre heasbın %8-9’u kadar bir servis/hizmet ücreti kesiliyor tabi… Yine de en sevdiğim mutfaklardan biri olduğu için özel günlerim başta olmak üzere kendimi Kore yemekleri ile ödüllendiriyorum diyebilirim…
IMG_9844

Daha önceki yazımda da belirttiğim üzere yine Seorabeol Kore Restoranı’nda yediğim Ojingeo Deopbap ve mezeler… Fotoğraf: itsmuesday

Diğer fotoğraftaki yemek ise “Mandu –만두”. Türkiye’yi baz alarak örnek verirsek kızarmış mantı diyebiliriz. Bu yediğim kıymalı olan manduydu keza Kore’de zencefil, kimchi (Kore’ye özgü turşu) gibi ürünlerle de içi doldurulabiliyor. Hem haşlanmış hem de kızarmış olarak sunuluyor. Çıtır çıtır olanı her zaman tercihim! ^^
IMG_9846

Mandu ve mezelerin dansı 😛 ^^ Fotoğraf: itsmuesday

 —–
Bizi, Facebook, Twitter ve Instagram hesabımızdan takip etmeyi unutmayın 🙂
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s